中国陕菜网
头号陕菜新媒体！
全球陕菜企业联盟发起者！
陕菜全产业链融合发展推动者！
进入年，预制菜赛道持续升温，不少预制菜品牌获得了融资，也有不少新入局者宣布加入。然而，热闹的预制菜市场真的那么美好吗？
本文转自新熵（ID：baoliaohui），作者：李哩哩，编辑：月见。被誉为美食界“爱马仕”的佛跳墙，在拼多多9.8元包邮。“大家看一下哈，里面有鲍鱼、海参、鱼肚、粉丝、杏鲍菇，全部都是真材实料，老人小孩可以多吃，美容养颜，营养价值非常高……”一位身穿白色无菌服、戴着防护罩的主播自称在分装车间直播，她的身后显示有几名工人在封口机旁工作，选购页面上，她推荐的这款加热即食的金汤佛跳墙“已抢件”。多看几分钟就能发现，所谓直播不过是3分钟的录播视频轮播，而均价不到20块钱一袋的佛跳墙在拼多多上更是随处可见，就算没有直播间，产品卖到10万+也很常见。食材之名贵、工序之复杂的佛跳墙是当之无愧的“闽菜之光”，曾多次登上国宴餐桌，在美食影视剧里更是“王炸”级别的存在，周星驰电影《食神》中，唐牛的压轴之作就是汇集各种名贵食材，用“内力”烹饪的一盅佛跳墙。彼时的唐牛不会想到，“闽菜之光”被拉下神坛的方式如此简单直接。相对于佛跳墙的“亲民价格”，筵席名菜花胶鸡在20元以内的价格区间里只有汤料包可以选择。实际上，无论是有完整食材的即食袋还是汤料包，都属于广义预制菜的范畴，包括常见的速冻水饺、汤圆和商超零售出现的免洗免切类净菜，预制菜的身影已经无处不在。年之前名不见经传的预制菜，在疫情蔓延的两年里强势出圈，从餐饮后厨直接面向消费者。尤其是在年夜饭，这一颇为重要的时间节点上，餐饮零售大小商家早已摩拳擦掌。△图片来源：味知香
