继蟹肉煲、潮汕牛肉火锅、小龙虾之后，又一单品正沿着相同的轨迹，登陆重庆市场。近日，上游财经·重庆商报记者调查，今年以来，在北上广深等多座城市火爆的蛙类专营店，已经在重庆蔓延开来。
“还记得10年前红爆重庆的美蛙鱼头吗？”重庆江湖菜发展促进会秘书长雷开永表示，它只是以新的形式回归。
激活回归：消费者排队3小时候新蛙
昨日下午6点，蛙小侠（时代天街店）外已经排起长龙。这是一家干锅牛蛙专营品牌，产品以平锅、圆锅等装盛，有麻辣、青椒、冬阴功等多种味型。
据记者打探，这家来自广西的品牌，今年初已在重庆开出3家门店，半年过去，仍时常可见排队候餐的场景。相关负责人称，重庆市场接受度高，高峰时排号达位，部分消费者得等3小时才能用到餐。
重庆餐饮市场正涌现出干锅类、烧烤类、江湖菜类等多种蛙产品专营店。如九龙坡区某炭火蛙品牌，招牌产品便是在抖音等社交媒体刷屏的双层京式牛蛙铜锅。一经现身，便遭遇许多慕名而来的消费者打卡候餐。
重庆本土品牌禾田蛙相关负责人称，今年蛙类生意似乎被激活，不仅是牛蛙产品，旗下经营的养殖田蛙也销售量激增。部分门店中午生意都可以翻台3次，许多加盟商正向品牌方抛出橄榄枝。
3次赋能：“蛙儿子”是如何火起来的
“蛙类因营养价值丰富，且肉质饱满有弹性，曾作为国宴珍馐佳肴。在烹饪上，早已经过多代人摸索，适合做川辣、干锅、烧烤等出品。”餐饮观察人士刘然表示，它并不是新火起来的一个品类。第一波热点，是“哥老官”为代表的重庆美蛙鱼头品牌在上海引爆。其创始人原就是川渝地区底料供应商，用创新美蛙鱼头的经营方式，以只卖蛙（18元/只）的形式，成为连火四年的网红排队品牌。年开始大规模扩张，很好地孵化了蛙类赛道。
今年初，随着游戏《旅行青蛙》风靡，再次让“蛙儿子”脱颖而出。在这过程中，品类又经历了第三轮孵化，部分创业者借势开发颇有新意的双层炭火蛙锅，在抖音、