对于餐饮企业来说，品牌意味着什么？不同的餐饮品牌给出了他们自己的答案。
对海底捞来说，从四川简阳一家四张桌子的火锅店，到年上市市值冲破亿港元，今年总市值一度突破亿港元。
对西贝莜面村来说，年将核心业务的主打品牌重新确定为“西贝莜面村”，品牌形象焕然一新，经历多次品牌升级，截至年7月16日，西贝莜面村在全国58个城市已开出家门店。
对老乡鸡来说，从安徽本土出发，成长为拥有超过家门店的“中式快餐第一品牌”，截至年，老乡鸡已累计服务消费者6亿人次。
在这个“无品牌，不营销”的时代，无论是火锅还是正餐，抑或是快餐，都要凭借优质又有辨识度的品牌才能从激烈的市场竞争中脱颖而出。
对于创业者而言，打造一个餐饮超级品牌无疑是他们的梦想。可是，怎么打造呢？
7月28日至29日，由《中国商报》和《中国烹饪》杂志特别支持，为餐饮企业量身定做的《打造餐饮超级品牌》总裁班将在北京开课，由专注餐饮行业16年、对餐饮品牌战略定位与升级有深度研究的品牌营销专家裴成辉主讲。
导师介绍
裴成辉品牌营销实战专家，《品牌价值评价餐饮业》国家标准的执笔撰写人，美团点评特聘高级智囊团成员，黑马创业营创业导师。
海底捞第一任品牌营销负责人，主导了海底捞第一次品牌战略升级。
小肥羊北京大区营销总监。
金百万品牌营销战略制定及实施的负责人，主导了金百万全面的品牌战略升级，使金百万跻身中国餐饮百强并成为中国驰名商标，同时企业获得北京市*府累计万元奖励。
首创了餐饮行业打造强势品牌的《金字塔模型》，对菜单设计与品牌定位的结合有深入的研究，首创了《战略定位菜单金字塔模型》，集理论与实战为一身。
课程亮点抢先看——
1、专注餐饮品牌打造与升级落地
这可能是目前唯一一堂专注餐饮行业品牌打造的课程。既有品牌理论的研究成果，又有餐饮企业的实战经验。
2、给工具、给模型、给方法，更落地、更实战
课程给出了很多模型，直接套用。比如裴成辉老师首创的《菜单金字塔模型》，让制作菜单像填空一样简单。绘制顾客心智地图、顾客价值曲线分析、打造超级品牌金字塔模型、爆款广告公式、品牌诊断八宝箱等，让打造品牌更简单，更落地。
3、品效合一
打造品牌会花很多钱？这是很多餐饮商家的担扰，其实打造品牌和营销效果可以合一，打造品牌的过程中就可以增加销量和利润。
4、线上线下一体化学习，与时俱进
移动互联网时代，打造品牌的方法完全不同。以前打造品牌需要10年甚至20年，现在一个新品牌的崛起可能只需要3至5年。传统打造方法以产品为核心，移动互联网时代以客群为核心。线上线下一体化学习，线上每月分享最新品牌打造方法，线下实战落地操作。
5、带价值百万的方案回家
学习过程中，融合互动与作业，让学员在课后直接带方案回家，节省百万品牌咨询费用。
课程大纲
第一部分：餐饮竞争的划时代巨变
第二部分：选对品类，成为品类首选
第三部分：如何抢占心智资源，进行定位
第四部分：与众不同，制造差异化的10大方法
第五部分：打造多维度立体化信任状
第六部分：定位的落地执行：聚焦与配衬
第七部分：餐饮品牌六要素：品牌名、品类名、定位语、广告语、标志、JINGLE
第八部分：基于品牌定位的菜单设计
第九部分：打造超级品牌
第十部分：餐饮品牌原型店打造
第十一部分：外卖和新零售加速品牌
第十二部分：品牌打造实战案例深度复盘与全面拆解
课程内容
第一部分：餐饮竞争的划时代巨变
解读中国餐饮发展的各个历史阶段，每个阶段如何竞争致胜，来帮助餐饮企业家，餐饮企业该如何建立核心竞争力，打造世界级品牌。
一、餐饮企业竞争持续升级，不同阶段，致胜的关键因素不同
二、竞争焦点的三次转移
三、企业经营的核心
四、划时代巨变，餐饮进入移动互联网时代
第二部分：选对品类，成为品类首选
选择大于努力，选择有价值的品类，并成为代表，打造百亿品牌。
选择或开创一个品类，并主导这个品类，是打造强势的唯一方法。
一、什么是品类
二、开创新品类的六大方法
三、成为品类代表的五大方法
四、开创一个新品类的四个原则
五、成功推出新品类的六个步骤
六、主导新品类的六大方法
第三部分：如何抢占心智资源，进行定位
定位的本质：创建认知优势，获得优先选择。
一、绘制消费者心智地图，寻找精准定位
二、抢占定位的六大原则
三、抢占定位的六大方法
第四部分：与众不同，制造差异化的10大方法
抢占特性，塑造价值，差异化让品牌价值巨大。
一、直接特性
二、间接特性
三、市场地位
第五部分：打造多维度立体化信任状
在互联网时代，信息与产品大爆炸，与消费者建立信任关系，已经成为致胜的最关键因素。
依据自身所处的竞争环境及自己的资源，决定要选择哪种信任状形式。
打造信任状的三大类型：
一、权威的第三方证明
二、顾客真实体验
三、有效的品牌承诺
四、使用信任状的要点
第六部分：定位的落地执行：聚焦与配衬
聚焦的三个层面：认知、运营和取舍，构建全方位配衬体系。
一、聚焦品类经营
二、打造代表性品项
三、界定原点人群
四、聚焦市场开发
五、聚焦传播
六、构建战略配称
七、品牌战略发展的五大阶段及策略
第七部分：餐饮品牌六要素：品牌名、品类名、定位语、广告语、标志、JINGLE
结合品牌定位原理，给餐饮品牌取个好名字、给品类起个好名字、有叫客能力的口号、标志。
一、起一个好品牌名：爆款名称的五大公式
二、起一个好品类名：品类命名五大原则
三、定位语：如何有效明确品类
四、广告语：五大爆款公式
五、标志：设计一个超级符号
六、创造一个过耳不忘的JINGLE
第八部分：基于品牌定位的菜单设计
把品牌定位理论，体现在菜单中，抢占消费者的心智资源。
一基于品牌战略定位的菜单设计原则
品牌战略定位菜单“3+2”法则
二、菜单设计的金字塔模型
1、打造代表品项
2、打造配称菜品
3、打造利润菜品
4、打造热销菜品
第九部分：打造超级品牌
超级品牌是怎样炼成的？品牌金字塔模型
一、品牌金字塔模型
1、功能需求
2、情感需求
3、自我表达需求
二、品牌4大联想体系
1、菜品联想
2、场景联想
3、功能联想
4、情感联想
第十部分：餐饮品牌原型店打造
一、门店品牌用户界面打造
二、核心产品及菜单导入
三、核心场景打造
四、用户体验价值塑造
第十一部分：外卖和新零售加速品牌
一、外卖与新零售，指数级加速品牌发展
二、外卖品牌打造
三、新零售品牌打造
四、堂食外卖新零售一体化品牌打造
第十二部分：品牌打造实战案例深度复盘与全面拆解
一、从0到亿，海底捞品牌打造全面复盘。
年海底捞香港上市，市值突破亿，年，市值高达亿，超过互联网BAT三巨头之一的百度，海底捞如何从一个地级市四张桌子的小火锅店，迅速成为市值超过亿的全球第五大品牌？以品牌打造为主线，包括人力资源、运营、创新全面复盘。
1、海底捞的创立
2、走出四川
3、启动品牌打造
4、明确自己的业务
5、聚焦与配衬
6、顾客价值及顾客价值曲线
7、创造顾客
8、成为品类代表的秘诀
9、让成本中心变成利润中心
10、师徒制与四色卡管理
11、威力无边：打通火锅产业链，主导火锅品类价值网
12、投资孵化多品牌，形成海底捞生态体系
13、再造一个海底捞
二、巴奴PK海底捞
三、喜茶PK星巴克
四、汉堡王PK麦当劳