深圳商报·读创客户端记者张弛
香港投资推广署9月10日宣布，内地绿茶餐厅在铜锣湾开设的首间门市今日（10日）正式开幕，并已选址大围开设第二间分店，于稍后开幕。
绿茶集团副总裁及海外事业部总经理陶冶表示，公司愿景是将绿茶餐厅打造成国际知名的中餐品牌，香港对于公司实现这一目标具有重要的战略意义。他补充，绿茶餐厅目前在中国内地营运超过间直营门市，现正计划在香港上市。
此前，该公司分别在年3月、年10月、年4月向港交所递交上市申请，但这三次，招股书最终均告“失效”。
年6月19日，绿茶餐厅重启香港IPO，向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，花旗和招银国际担任联席保荐人。这也是绿茶餐厅时隔近2年，再度冲击上市。
港股“钉子户”四闯IPO
据悉，绿茶餐厅是内地人气新派江南菜，创始人王勤松、路长梅夫妇于年在西子湖畔开出首家餐厅，招牌菜有“面包诱惑”“绿茶烤鸡”等。绿茶餐厅定位是高性价比的“新中式融合餐饮”，餐厅人均消费在50元-元之间。
早在年开始，绿茶集团便有了上市的打算。彼时，疫情原因让国内众多餐饮企业陷入困境，绿茶集团希望借助资本市场的力量，一方面进一步打开知名度，另一方面也拓宽自身的融资渠道，增强抗风险的能力。
不过，绿茶集团的上市之路可谓一波三折、屡战屡败。
年3月，绿茶第一次递交招股书，但随后被指出中文版招股书存在不止一处信息出错的情况，其中包括财务单位矛盾，甚至出现了将“流动负债总额”写成了“流动资产总额”这样的低级错误。
年9月，据港交所披露，绿茶此前递交的招股书已失效。
年10月，绿茶更新了招股书，于年3月上旬成功通过聆讯。年4月7日，其招股书再次失效。
年4月，绿茶第三次递交招股书，并于三天之后通过聆讯，但招股书又一次失效。
时隔两年，年6月，绿茶集团又再次踏上香港IPO征途。
财务数据方面，最新招股书显示，年至年，绿茶集团营收分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，经调整净利润分别为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元，经调整净利润率则分别为6.0%、1.1%和8.5%。
图源：绿茶餐厅招股书
整体来讲，绿茶集团业绩数据尚可，在中式餐饮行业中排名也不错。根据灼识咨询报告显示，截至年底，绿茶集团以家餐厅的数量，在国内休闲中式餐厅中排名第三。
图源：绿茶餐厅招股书
但是，休闲中式餐饮行业的市场实在是太过庞大，年，绿茶集团36亿元的收入位列国内休闲中式餐厅市场第四名，可是市场份额仅有0.7%，这样的占比，可以说对休闲中式餐饮行业起不了任何波澜。
推新不利，翻台率不及从前
当年凭借一款“面包诱惑”走天下的绿茶餐厅，近年来新品研发似乎未能重现昔日辉煌。
尽管绿茶餐厅致力于推出新餐品，其招股书显示，年至年间，绿茶餐厅分别推出了道、道及道新品，可惜的是，这些新品反响平平，基本没有产生爆款。在大众点评的推荐榜单上，面包诱惑、绿茶烤鸡和石锅豆腐等老菜品仍高居前列。
图源：绿茶餐厅招股书
本就不具备“菜系”优势的绿茶餐厅，当其研发力薄弱时，势必导致整体品牌声量下滑。
以最能反映品牌人气的数据指标“翻台率”为例，年至年，绿茶集团的翻台率分别为3.23次/日、2.81次/日、3.30次/日。年到年，绿茶集团平均单店接待人数仅微增0.31%。
图源：绿茶餐厅招股书
高翻台率是绿茶曾经引以为豪的关键指标。对比来看，年，绿茶餐厅创始人王勤松曾公开称“绿茶餐厅的翻台率一天4次是下限，7次是上限。”彼时，绿茶最高的日均翻台率为6-8次，候餐超2小时。
值得注意的是，公开报道显示，当年王勤松曾经说道，“4次（翻台率）应该是大众餐饮的一道门槛，如果达不到，那可能就要考虑是不是有什么问题。”从如今在3次左右徘徊的数据来看，王勤松的回旋镖打到了自己头上。
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年7月24日，证监会