安徽商报融媒体记者陶伟
1月27日，合肥市市场监管局发出《关于餐饮服务提供者进一步加强疫情防控期间食品安全管理的告知书》，号召全市餐饮服务提供者扎实稳妥开展新型冠状病*疫情防控行动。
1.做好食材采购。禁止采购、饲养、宰杀活禽、野生动物或经营野生动物制品，对肉类及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯。
2.切实加强从业人员健康管理。餐饮服务提供者应每天对从业人员进行晨检(必要时每餐前检查)，做好记录和建档工作，发现有发热(37.3℃以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应责令其立即停止工作并及时就诊，在医院确诊非新型冠状病*感染前不得上岗。接触直接入口食品及密切接触消费者的外卖、收银等员工应戴口罩上岗，且及时更换口罩。从业人员应尽量避免与有呼吸道疾病症状的人密切接触，避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。
3.加强对返肥员工的健康检查。发现湖北省员工抵(返)肥后，应督促其向所住(在)社区工作站做好信息登记，接受社区工作站管理，早晚测量体温，14天内做好自我隔离观察，避免外出。
4.切实落实食品加工制作制度。食品加工要烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。
5.严格落实从业人员洗手消*制度。从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。从业人员应提醒就餐人员在就餐前洗手。
6.严格落实消*保洁制度。确保餐饮用具清洗消*后使用，每天对保洁设施和区域用酒精或含氯消*液进行消*。有条件的餐饮服务提供者，应定期对就餐场所地面、电梯间进行消*。保持加工场所和就餐场所空气流通，如是密闭的空调空间，要保持新风系统的正常运作，定期对空气过滤装置进行清洁消*并做好记录。提供网络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具每天清洁消*。从事网络食品经营第三方平台应加强对送餐人员的监督管理，采取封签等必要措施严防送餐人员直接接触所送食品。
7、加强传染性疾病防控宣传教育。有条件的餐饮服务单位可配备红外线测温仪，提供顾客体温检测;设置对消费者进行发热症状提醒的提示牌，禁止接待大规模聚餐活动，发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的消费者，积极规劝离场。
8.对于已经订餐的消费者，如其主动退订，应予以鼓励并免收相关费用，全额退还定金(订金)并不得设置其他外设条件。社会各界如发现餐饮服务提供者有经营野生动物及其制品行为的，欢迎拨打热线进行举报。
安徽商报融媒体新闻中心综合出品
值班编辑：吴晓雯
值班主编：张永
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